ANTICHE MELE PIEMONTESI

La culture de la pomme piémontaise a une histoire ancienne, qui a commencé au début du Moyen-Âge, lorsque les ordres monastiques ont cultivé et amélioré les variétés qui avaient survécu aux invasions barbares.

Actuellement, le Piémont possède une richesse inestimable de biodiversité : environ 400 variétés de pommes. Huit de ces variétés, à savoir Grigia di Torriana, Carla, Runsè, Dominici, Magnana, Calvilla bianca, Buras et Gamba fina, relèvent de la dénomination "Antiche Mele Piemontesi".

ZONE DE PRODUCTION

Dans la province de Turin : les municipalités de Bibiana, Pinerolo, Cavour, Bricherasio et Osasco.
Dans la province de Cuneo : les municipalités de Verzuolo, Piasco et Caraglio.

SAISONNALITÉ

La récolte a lieu, en fonction de la variété considérée, entre les dix derniers jours de septembre et les dix premiers jours de novembre. Pendant le reste de l'année, ils peuvent être consommés en tant que produits transformés.

NOMBRE INDICATIF DE PRODUCTEURS

Il y a vingt-cinq producteurs.

CONSEILS DE CONSOMMATION

Les pommes peuvent être stockées longtemps en hiver dans de bonnes conditions. Il est en effet important de conserver les pommes dans un endroit frais, sombre et très humide. Une caractéristique plus ou moins commune à toutes les anciennes variétés de pommes (l'exception est la Carla, qui doit être consommée fraîche) est qu'elles se conservent longtemps et deviennent plus savoureuses et plus aromatiques avec le temps.

Certaines, comme la Grise de Torriana et la Buras, sont particulièrement bonnes au four. Acidulée, aromatique, fine et juteuse, la Runse est une excellente pomme de table. La Gamba Fina est délicate et sucrée ; la Magnana est l'une des meilleures, avec une pulpe sucrée, acidulée, ferme et compacte ; la Dominici est croquante, acidulée, aromatique et parfumée ; la Carla est très sucrée et juteuse ; la Calvilla Bianca est fine, douce, juteuse et aigre-douce avec une légère pointe de framboise (excellente dans les gâteaux) ; la Calvilla Rossa est sucrée, acidulée, croquante et très savoureuse.

NFORMATIONS NUTRITIONNELLES

La pomme (54 calories / 100 g) , sont très riches en fibres alimentaires, riches en potassium, contenant beaucoup d’eau (85 %) et peu de sodium, ont un fort pouvoir hydratant et désaltérant, qui permet une bonne élimination des toxines.

La pomme est une importante source de vitamines : provitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP. Elle possède aussi une multitude de sels minéraux, comme le magnésium, le calcium, le fer, le phosphore, le cuivre, le soufre, le zinc..., indispensables aux cellules.

ORGANISME DE DEFENCE ET DE GESTION OU ASSOCIATION
Associazione produttori antiche mele piemontesi.
C/o Scuola Malva Arnaldi, Via San Vincenzo, 48, Bibiana (To).

Presidente: Federica Quattrocolo, Tel. 333 1879521 - E-mail: antichemele@gmail.com