Diverses variétés de pommes à peau rouge se sont répandues dès le XVIIIe siècle car elles étaient particulièrement appréciées, mais le développement de la pomiculture moderne à Cuneo remonte aux années 1950 et 1960, et à partir de là, les pommes rouges ont continué à se répandre jusqu'à devenir le groupe prédominant.
Les pommes "Mela Rossa Cuneo" IGP sont produites exclusivement à partir des variétés de pommes suivantes : Red Delicious, Gala, Fuji et Braeburn.