NOCCIOLA DEL PIEMONTE

Le nom "Nocciola del Piemonte" fait référence au fruit de la variété de noisette "Tonda Gentile Trilobata", cultivée dans la région du Piémont. La noisette a été l'un des premiers fruits utilisés et cultivés par l'homme, représentant pour les premières populations nomades une importante source d'énergie. Les chercheurs ont montré qu'à l'époque de la Rome antique, la noisette était déjà présente dans certaines régions du Piémont. De plus, cet arbre a toujours été considéré comme magique : les sourciers piémontais utilisaient ses branches pour trouver des sources d'eau et construire des puits dans les fermes, tandis que les Masche (sorcières piémontaises) les utilisaient pour fabriquer leur baculum (bâton magique).

ZONE DE PRODUCTION

Nombreuses municipalités dans la province de Turin, Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara et Vercelli

SAISONNALITÉ

Les noisettes sont récoltées de la deuxième moitié du mois d'août à septembre, mais sont disponibles toute l'année.

NOMBRE INDICATIF DE PRODUCTEURS ET QUANTITÉS DE PRODUITS DISPONIBLES
Les membres du Consorzio Tutela Nocciola Piemonte, qui produisent et transforment la Noisette du Piémont IGP, au niveau régional, sont environ un millier.

En 2019, environ 80 000 quintaux de noisettes ont été récoltés.

PROCESSUS DE PRODUCTION

La récolte, désormais mécanisée, doit être effectuée entre la deuxième moitié du mois d'août et la première moitié du mois de septembre. Ensuite, les fruits sont placés pour sécher au soleil sur des surfaces extérieures pavées ou dans des séchoirs.

CONSEILS DE CONSOMMATION

La Noisette du Piémont IGP doit être conservée dans un endroit frais et ventilé. S'ils ne sont pas décortiqués, ils peuvent être stockés pendant environ un mois après la récolte.

Les noisettes sont utilisées dans diverses préparations sucrées et salées et aussi pour ajouter du croquant aux plats.

ORGANISME DE DÉFENCE ET DE GESTION OU ASSOCIATION
Consorzio Tutela Nocciola Piemonte
Via Alba 15, Castagnito (CN)

Presidente: Sergio Lasagna, Tel. 0173-210311 – E-mail:

info@nocciolapiemonte.it

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

La noisette contient de fortes substances allergènes, de sorte que l'allergie à la noisette est l'une des plus répandues parmi les allergies alimentaires. La noisette peut être un allergène caché, car elle est souvent utilisée dans la préparation de diverses friandises. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de noisettes :

Energie (kcal/100 g) 648 

(kJ/100g) 2680

Lipides (g/100g) 59,5 

dont AG saturés (g/100g) 4,2

Glucides (g/100g) 6,9 

Sucres (g/100g) 4,3

Protéines (g/100g) 16,4

Sel (g/100g) 0