NOIX DE GRENOBLE

Calibre supérieur à 28 mm
Noix fraîches:

- Humidité naturelle supérieure à 20 %
- Pellicule facilement détachable du cerneau
- Flaveur de noisette fraîche avec une légère amertume Noix sèches:
- Humidité naturelle inférieure à 12 %
- Cerneau couleur claire
- Flaveur de pain frais, noisette, noix

ZONE DE PRODUCTION

Située dans la région du Dauphiné, l’aire géographique s’étend principalement le long de la vallée de l’Isère, allant des confins sud-ouest du département de la Savoie jusqu’au nord-est du département de la Drôme. Les plantations les plus denses sont localisées dans la vallée du Bas Grésivaudan en aval de Grenoble, au pied du Vercors. Situées en zones collinaires, les noyeraies sont à une altitude moyenne inférieure à 600 m sur des sols légèrement acides, assez profonds à forte rétention en eau mais suffisamment filtrants.

La forte amplitude thermique annuelle (19 à 20 °C) est caractéristique d’influences continentales.
Le froid hivernal permet une vernalisation parfaite des arbres en hiver, la chaleur de l’été permet une maturation lente, régulière et homogène des cerneaux et un durcissement de la coquille.

SAISONNALITÉ

Un fruit d'automne qui peut être conservé toute l'année.

NOMBRE INDICATIF DE PRODUCTEURS ET QUANTITÉS DE PRODUITS DISPONIBLES
Environ 12 000 tonnes par an commercialisées sous l'appellation Noix de Grenoble AOP

PROCESSUS DE PRODUCTION

Mode de production. Trois variétés sont autorisées : Franquette, Mayette, Parisienne,
Densitédes vergers : 100 m2 / arbre minimum, Ecartement minimal entre arbre : 8 m,

Taille obligatoire,
Irrigation réglementée.
Mode d'élaboration.
Noix fraîches: récoltées à maturité, lavées, calibrées, triées,
Noix sèches: récoltées à maturité (15 jours après les noix fraîches), lavées, séchées à une température inférieure à 25°C, calibrées, triées.

CONSEILS DE CONSOMMATION

Conservation. La Noix de Grenoble est un fruit sec qui se conserve toute l’année, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

ORGANISME DE DEFENCE ET DE GESTION OU ASSOCIATION
Comité Interprofessionnel de la Noix de Grenoble Les Colombières

38160 CHATTES
Tel: 04 76 64 06 64 - Fax: 04 76 64 07 40 Président(e): Monsieur Yves BOREL Contact: Catherine PETIET cing@noixdegrenoble.com

 

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de noix:

Energie (kcal/100 g) 709 

(kJ/100g) 2930

Lipides (g/100g) 67,3 

dont AG saturés (g/100g) 6,45

Glucides (g/100g) 6,88 

Sucres (g/100g) 3

Protéines (g/100g) 15,7

Sel (g/100g) <0,13