LE MIEL DES VALLÉES ALPINES

Le miel des vallées alpines a un taux d'humidité adapté à une conservation longue et naturelle. Une fois ouvert, le pot de miel nécessite quelques petits soins pour assurer une longue conservation du produit sans altérer ses propriétés organoleptiques et bénéfiques. Il doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Une température ambiante supérieure à 25 °C, une humidité trop importante ou une luminosité trop élevée peuvent en effet endommager le miel plus que le temps ne passe. En particulier, la lumière du soleil provoque des transformations négatives sur le miel. Le miel de la flore alpine et le miel de fleurs de montagne sont excellents comme miels de table. Le miel de rhododendron peut être combiné avec du fromage produit dans les Alpes. Le miel de tilleul convient pour sucrer les tisanes, le grog ou en combinaison avec des fromages de lait mélangés. Enfin, le miel de châtaignier se marie bien avec les fromages de moyenne maturité, le lait de chèvre mature, le bleu de vache, la Toma del lait brusc et la Toma di Lanzo.