Le Bleu de Bonneval-sur-Arc est un fromage persillé au lait cru et entier. Il se présente sous la forme d’une fourme de 2,5 kg environ, de 10 à 20 cm de hauteur et de 20 cm de diamètre environ avec un talon légèrement convexe.
ZONE DE PRODUCTION
Lanslebourg-Mont-Cenis, en Savoie
SAISONNALITÉ
Toute l’année
NOMBRE INDICATIF DE PRODUCTEURS ET QUANTITÉS DE PRODUITS DISPONIBLES
30000 pièces fabriquées par an dans l’atelier de fabrication à Sollières.
ORGANISME DE DEFENCE ET DE GESTION OU ASSOCIATION
Coopérative Laitière Haute Maurienne Vanoise. 73480 Val-Cenis Lanslebourg
INFORMATION NUTRITIONNELLE
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de Bleu de Bonneval :
Energie (kcal/100 g) 333
(kJ/100g) 1380
Lipides (g/100g) 28,3
dont AG saturés (g/100g) 17,7
Glucides (g/100g) Traces
sucres (g/100g) < 0,25
Protéines (g/100g) 19,5
Sel (g/100g) 2,89
