Le nom Plaisentif signifie "agréable" et définit un fromage ancien, produit depuis au moins cinq siècles dans le Val Chisone, pendant la période de floraison des violettes, avec du lait de vache cru et entier. En fait, il est aussi appelé "Fromage à la violette" et la recette ancienne est protégée par la Confrérie des Chevaliers de Plaisentif.
Ce précieux fromage ne peut être vendu qu'à partir du troisième dimanche de septembre, lors de la manifestation "Poggio Oddone Terra di Confine", où se déroule à Perosa Argentina la Foire de Plaisentif. Cet événement trouve son origine dans la nuit des temps, lorsque les bergers s'arrêtaient à Poggio Oddone en descendant des alpages, donnant naissance au marché le plus important de la vallée. Les nobles et les hauts fonctionnaires de l'époque ne se privaient jamais de Plaisentif sur leur table.
