Le mot Diot signifie saucisse. Il vient directement du dialecte des Savoie et peut se prononcer « diot » ou « djo ». Les puristes vous diront que la véritable origine du mot prend tout son sens à travers le mot Sabaudia, qui donnera le mot Savoie, et par contraction donnera le mot Diot ou Diau. Le Diot a une forme allongée de 10 à 15 cm de long, pour un diamètre d’environ 5 cm et un poids de 180 à 250 g. La couleur est rose foncé, la texture est tendre, la chair hanchée fin est composée d’épaule ou de pointe de porc dégraissée, de lard découenné, de gras de gorge ou de gras de bardière, assaisonné d’ail frais, de sel, de poivre, de noix demuscade râpée, 4 épices. Certains ajoutent du vin rouge de la région ainsi que du maigre de bœuf. Historique. Les diots (ou diaux) sont consommés couramment dans toute la Savoie. Aucun texte ancien ne les mentionne explicitement, mais leur ressemblance avec les godiveaux (chipolatas) de l’Isère et du Rhône nous intrigue. Ne pourrait-on voir dans les petites saucisses dites « codivot » qui figurent dans le Tableau du maximum établi à Annecy en 1793, les ancêtres (ou du moins un produit apparenté) de nos diots actuels ?
