MELE E PERE DI SAVOIA

La reputazione della qualità dei frutti si è sviluppata dalla fine del XIX secolo.
Le caratteristiche delle mele e delle pere di Savoia sono legate alle variazioni altimetriche e climatiche. Le loro qualità organolettiche superiori vengono misurate (indice THIAULT e rifrattometria).

AREA DI PRODUZIONE

Dipartimento di Savoia e dell'Alta Savoia e 5 comuni del dipartimento dell'Ain: Seyssel, Flaxieu, Corbonod, Vongnes, Ceyzerieu.

STAGIONALITÀ

Autunno

NUMERO INDICATIVO DEI PRODUTTORI DI RIFERIMENTO E QUANTITATIVI DI PRODOTTO DISPONIBILE
284 ha di frutteto sono dedicati alle mele, 86 ha alle pere.

Il Syndicat conta attualmente 50 produttori di mele e pere della Savoia.

PROCESSO DI PRODUZIONE

Il metodo di produzione consente di avere le condizioni adeguate per garantire le caratteristiche tipiche dei frutti della Savoia:
- scelta dei suoli,

- varietà selezionate,
- frutteti erbosi,
- metodi di coltivazione adattati alla montagna,
- scelta di una data di raccolto ottimale,
- identificazione dei frutti.
Condizionamento. L'etichettatura è individuale per frutto o per confezione con riproduzione del marchio collettivo Pommes de Savoie ou Poires de Savoie, il ome e l’indirizzo dell'ente di certificazione.
Legami con territorio. Il legame con l'origine geografica si basa sulle qualità legate alla produzione in condizioni climatiche di montagna (qualità gustative, lunga conservazione).
Prova di origine. Sono elencati frutteti, arboricoltori e i luoghi di stoccaggio della frutta.
I lotti di mele e pere vengono identificati dalla raccolta alla commercializzazione. La registrazione della contabilità di magazzino delle mele e pere completa questo sistema.

CONSIGLI PER IL CONSUMO

Conservazione. Evitare di metterle nel portafrutta insieme agli agrumi, in quanto tendono a far decomporre gli altri frutti.

INDICAZIONI NUTRIZIONALI

La mela (54 calorie/100 g) e la pera (30 calorie/100 g), sono molto ricche di fibre, ricche di potassio, contengono molta acqua (85%) e poco sodio, le mele e le pere hanno un forte potere idratante e dissetante, che consente una buona eliminazione delle tossine.

La mela è un'importante fonte di vitamine: provitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP. Ha anche una moltitudine di sali minerali, come magnesio, calcio, ferro, fosforo, rame, zolfo, zinco, ecc., essenziali per le cellule.

CONSORZIO DI TUTELA / ASSOCIAZIONE DI RIFERIMENTO
Syndicat Fruits des Savoie
Maison de l'agriculture de Haute Savoie, 52 avenue des Iles - 74994 ANNECY CEDEX 9

Tel: (04) 79 26 51 75
N°SIRET: 43859915100018 Composizione: produttori/trasformatori Presidente: Monsieur Jean-Luc Girardin Contatti: Florent Michez florent.michez@smb.chambagri.fr

INDICAZIONI NUTRIZIONALI La mela (54 calorie/100 g) e la pera (30 calorie/100 g), sono molto ricche di fibre, ricche di potassio, contengono molta acqua (85%) e poco sodio, le mele e le pere hanno un forte potere idratante e dissetante, che consente una buona eliminazione delle tossine. La mela è un'importante fonte di vitamine: provitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP. Ha anche una moltitudine di sali minerali, come magnesio, calcio, ferro, fosforo, rame, zolfo, zinco, ecc., essenziali per le cellule.