NOCE DI GRENOBLE

Calibro maggiore di 28 mm
Noci fresche:

- Umidità naturale superiore al 20%
- Pellicola facilmente rimovibile dal gheriglio
- Sapore di nocciola fresca, leggermente amara Noci secche:
- Umidità naturale inferiore al 12%
- Gheriglio di colore chiaro
- Sapore di pane fresco, nocciola, noce

AREA DI PRODUZIONE

Situata nella regione di Dauphiné, l'area geografica si estende principalmente lungo la valle dell'Isère, dal confine sud-occidentale del dipartimento della Savoia al nord-est del dipartimento della Drôme. Le piantagioni più fitte si trovano nella valle del Bas Grésivaudan a valle di Grenoble, ai piedi del Vercors.

Situati in zone collinari, i noccioleti si trovano ad un'altitudine media inferiore ai 600 m su suoli leggermente acidi, abbastanza profondi con elevata ritenzione idrica, ma sufficientemente filtranti.
L'elevata escursione termica annuale (da 19 a 20 ° C) è una caratteristica delle influenze continentali. Il freddo invernale permette una perfetta vernalizzazione degli alberi in inverno, il caldo dell'estate consente una maturazione lenta, regolare ed omogenea dei noccioli e un indurimento del guscio.

STAGIONALITÀ

Frutto autunnale che si conserva tutto l’anno

NUMERO INDICATIVO DEI PRODUTTORI DI RIFERIMENTO E QUANTITATIVI DI PRODOTTO DISPONIBILE
Circa 12.000 tonnellate/anno commercializzate

come Noix de Grenoble AOP

PROCESSO DI LAVORAZIONE

Modalità di produzione. Sono autorizzate tre varietà: Franquette, Mayette, Parisienne.
Densità dei frutteti: 100 m2/albero minimo,
Distanza minima tra gli alberi: 8 m,

Dimensione obbligatoria,
Irrigazione regolata.
Metodo di lavorazione.
Noci fresche: raccolte a maturazione, lavate, calibrate e selezionate.

Noci secche: raccolte a maturazione (15 giorni dopo le noci fresche), lavate, essiccate a una temperatura inferiore a 25° C, calibrate e selezionate.

CONSIGLI PER IL CONSUMO

Conservazione. La noce di Grenoble è un frutto secco che si conserva tutto l'anno, al riparo dal calore e dalla luce.

CONSORZIO DI TUTELA / ASSOCIAZIONE DI RIFERIMENTO
Comité Interprofessionnel de la Noix de Grenoble Les Colombières

38160 CHATTES
Tel: 04 76 64 06 64 - Fax: 04 76 64 07 40 Presidente: Monsieur Yves Borel Contatti: Catherine Petiet cing@noixdegrenoble.com

INDICAZIONI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali medi per 100 grammi di noci:

Energia (kcal/100 g) 709 

(kJ/100g) 2930

Grassi (g/100g) 67,3 

Di cui grassi (g/100g) 6,45

Carboidrati (g/100g) 6,88 

Di cui zuccheri (g/100g) 3

Proteine (g/100g) 15,7

Sale (g/100g) <0,13